La lettrice golosa by Cara Nicoletti

autore:Cara Nicoletti [Nicoletti, Cara]
La lingua: ita
Format: epub
Tags: Biografie, Letteratura
ISBN: 9788820094966
editore: Sperling & Kupfer
pubblicato: 2016-05-23T16:00:00+00:00

SENZA UN SOLDO A PARIGI E LONDRA

Costata di manzo

Dosi per 2 persone

1 costata con osso (circa 700 g), tagliata a uno spessore di circa 4 cm

Sale kosher

Pepe nero macinato al momento

30 ml di olio dal sapore neutro con un alto punto di fumo, come per esempio quello di vinaccioli

15 g di burro

Asciugate la carne tamponandola con carta da cucina e lasciatela riposare sul piano di lavoro a temperatura ambiente per 30-45 minuti prima di cucinare. Circa 10 minuti prima di cominciare la cottura, conditela abbondantemente con sale e pepe su entrambi i lati.

Scaldate l’olio in una padella in ghisa a fuoco medio-alto fino a quando comincia a fumare. Mettete la carne nella padella e fatela rosolare 6-8 minuti per lato, finché la superficie sarà ricoperta da una bella crosticina. Per una cottura quasi media (che è quella consigliabile per una costata), la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 58 °C circa e dovrebbe aumentare di circa 2 gradi mentre la carne riposa. Trasferite la costata su un tagliere, metteteci sopra il burro per farlo sciogliere e ricopritela con la stagnola. Fatela riposare per 10 minuti, quindi tagliatela in senso contrario al filo della carne e servitela.

scaricare

Disconoscimento:
Questo sito non memorizza alcun file sul suo server. Abbiamo solo indice e link                                                  contenuto fornito da altri siti. Contatta i fornitori di contenuti per rimuovere eventuali contenuti di copyright e inviaci un'email. Cancelleremo immediatamente i collegamenti o il contenuto pertinenti.